Re: Arepas de carne mechada

On Feb 20, 1:17 pm, "Leo" <hnleonREM...@xxxxxxx> wrote:
Tip:
Como en los Andes venezolanos tambien, la carne mechada la puedes usar
dentro de un pan de hamburguesas, queda rica con tomate y cebolla en lonjas.
y la salsa tricolor (roja, blanca y amarilla) encima
Emparedado andino...mijo

"Leo" <hnleonREM...@xxxxxxx> wrote in message

news:HwtCh.1067519$5R2.526075@xxxxxxxxxxxx



hmmmm...rico

"ljsprojects" <T.Schmidt.Te...@xxxxxxxxx> wrote in message
news:1171904662.258417.173460@xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx
Esto es solo para los venezolanos que viven en Canadá.

Mi mayor problema fue llegar al país sin saber cocinar. Lo único que
sabía hacer era carne a la parrilla, con una lata de cerveza al lado
como ingrediente indispensable. Pero poco a poco fui aprendiendo.

Aquí va la información de cómo hacer arepas con carne mechada en
Canadá.

El primer problema es conseguir Harina P.A.N. En Edmonton la vende los
venezolanos Edgar y Vilma en su tienda Don Carmelo. También se
consigue en SuperStore, donde a veces no la tienen. En ese caso
compren Harina Minsa, un producto mexicano que hacen los gringos en
Texas (parece que a México le quitaron el negocio del maíz, como
resultados del TLC). No conozco otras marcas equivalentes al producto
venezolano.

La fórmula es muy sencilla, en una sartén de hierro, hecha en china
(cuesta unos siete dólares en SuperStore) se pone la masa. La masa es
dos partes de harina y tres de agua. Si quieren que la harina PAN les
alcance, utilicen harina PAN y Minsa en proprciones de 50/50.
Calienten primero el agua, añadan entonde las harina, mezclen bien,
tapen y dejen reposar or diez minutos canadienses. Sepan que el minuto
venezolano varía, recuerden cuando le dicen a uno "regereso en diez
minutos"
Se ponen en el budare o sartén china, ocho minutos de cada lado y
listo, se cortan, se untan de margarina y se les añade el relleno. Si
quieren, usen queso cheddar (el queso amarillo que aquí hacen en todas
partes)

La *Carne Mechada* es algo mas vanzado. Para eso les doy la receta de
una amiga venzolana que conocífrecuentando los campamentos nudistas de
British Columbia.

Aquí va la receta, omito el nombre de la bella venezolanita, por
obvias razones. Me podría estar leyendo...

RECETA PARA CARNE MECHADA

Ingredientes:

1/2 kilo de falda (flank steak)
Una cebolla, picadita en trocitos pequeños
un pimenton, lo mismo.
dos palitos de celery, cortados tambien
Una rama de cilantro, picadita
6 tomates de lata, escurridos.
ajo, sal, y si quieres un cubito de carne.

Pon la carne a cocer en suficiente agua, agrega media cebolla, y un
poquito de sal. Separa el agua, no la botes.

Cuando ha transcurrido como 45 minutos, saca la carne y dejala enfriar
un poco para que puedas desmecharla con tus dedos.

Desmechala, bien finito.

En una sarten grande, pones aceite en cantidad razonable ( como 1/3 de
taza) y fries los ajos, cebolla, cilantro, pimenton, celery,
etc...,excepto los tomates. cuando todo eso huela rico pones la carne
mechada y fries un ratico mas. Luego pones los tomates y fries otro
ratico. Ahora agregas el cubito desmenuzado, y como dos tazas de agua.
deja cocinar. Lo retiras del fuego cuando la carne tenga la
consistencia que te guste. A mi me gusta con bastante salsa para
cubrir el arroz, asi que lo retiro del fuego cuando aun chorrea un
poco de liquido espeso. Tienes que corregir la sal de vez en cuando y
al final cuando ya casi esta lista, le das el punto final. Preparate
un arroz y buen provecho.
-------------FIN de la Receta----

Ahora viene el resto, las modificaciones que yo he encontrado útiles
para los que residen en Canadá y que pueden ayudar a mis lectores.
Esto puede ser lo mas útil, porque no está en libros.

La priemra es la carne, yo he encontrado que se pueden utilizar otros
cortes de carne con resultado satisfactorios. Hoy, por ejemplo,
utilicé carne de cerdo (herví costillas de cochino de verdad -no los
de Ulapo- por mucho tiempo, las desmenucé a mano, el caldo lo dejé
para sopa y la carne me quedó lista, mechada sin hacer mas nada).

Para los tomates utilizo tomates de lata, enteros, cortados o
triturados, no hace diferencia.
Como el cilantro fresco se echa a perder rápido, utilizo un Chutney de
cilantro (Coriander chutney) que se puede guardar por mucho tiempo en
el refrigerador. También le añado hojas secas de Cilantro (el
cilantro es casi lo mismo que el perejil, pero no es corriente
conseguir las hojas secas, llamadas Chinese Parsley en inglés).

Finalmente, para dar sabor en lugar de sal utilizo polvo de caldo de
res (carne de vaca muerta) (Beef broth) o cubitos de beef broth.

Finalemente, el mejor condimento es el apetito, con bastante hambre no
se darán cuenta de la diferencia de sabor y creerán que están de
regreso en Venezuela.

T.Schmidt
P.S. Casi siempre le queda a uno sobrando carne mechada, utilícenla
haciendo empanadas.- Hide quoted text -

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Leo

Supongo que salsa tricolor es ketchup,mayonesa y mostaza. ¿Cierto?

T.Schmidt

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