A los holguineros del grupo NOSTALGIA

¡AQUELLOS TIEMPOS NOSTÁLGICOS!

Un recorrido por el Holguín de antaño

CUCA FlGUEREDO ... y el arenque hicieron historia en Holguín.
Irma Santisteban, antaño Cuca Figueredo, en su juventud (aunque todavía
Ie queda algo de ella) era muy delgada? tan delgada que se podía muy
bien decir que era flaca. En la época prerrevolucionaria, los entendidos
en la materia recomendaban a los flacos tres remedios para engordar.
Cuca, que quería ponerse en la línea del nalgatorio que era 10 que
estaba de moda se decidió a tomar uno de ellos.
El primero?la carne de majá frita ? no era de su predilección; el
segundo ? guacaica frita ? tampoco. Por consiguiente, Cuca Figueredo se
decidió por engordar, comiendo arenque ahumado.
En aquella época ? estamos hablando del principio de la década de los
años cincuenta, un arenque costaba 20 centavos. Era lo que se calificaba
como articulo de lujo. Pero eso no amedrentó a la señorita Figueredo.
quien se zampaba los arenques por docenas, con hueva y todo. Fue en
aquel entonces que yo al verla, aprendi a comer hueva de pescado.
Cuca Figueredo (siempre se Ie decía el apellido para no confundirla
con las otras tantas cucas que había en Holguín. Cuca Solis. Cuca la
Augier. Cuca Artiga. Cuca Castro. etc:.), después de varios meses de
comer arenques ahumados y no engordar, dejó el arenque, aunque si poder
engordar como quería. EI estar flaco se consideraba un pecado en aquella
época. Había que estar gordo. No se hablaba de colesterol.

PRECIOS OUE HICIERON ÉPOCA.
¿Se acuerdan ustedes lo que costaba la?
? libra de filete? ¡45 centavos! La libra de carne de primera costaba
37 centavos, la de segunda 21 y la de tercera 16 centavos. Una Coca
Cola, lronbeer o un delicioso refresco de EI FraiIe ? de limón? costaba
5 centavos. Las matervas venían en botellas gigantes, no en latas con
Nutrasweet como ahora, y la gente las compraba para los cumpleaños
porque rendían muchísimo. Una botella daba hasta tres vasos.
Otros precios interesantes de recordar eran: un cucurucho de maní por
sólo un centavo. 2 centavos de azúcar y tres de café eran suficiente
para el café con Ieche caliente de las tres de la tarde. Cinco centavos
de galletas de Pacopepe ¿se acuerdan? con otros cinco centavos de
jamonada hacían una buena merienda.
Poe la noche, no había nada más sabroso que un Ironbeer congelado.
como los preparaban en la casa Rodríguez (Peralejo y Libertad), o un
helado de coco con caramelo arriba (5 centavos) de la heladería de Mino
(Libertad y Ángel Guerra).
A la salida del cine, había dos opciones exquisitas: una era una
galletica preparada en el restaurante al lado del teatro Infante
(Estreno: 40c en platea. .20 en preferencia y .10 en galería, vulgo el
«gallinero.»
La otra merienda nocturna famosa, hasta fuera de Holguín, lo era la
deliciosa alpargata (un emparedado de $1.00) de la casa Buig, acompañada
de una malta bien fría. Hasta la famosa cantante Libertad Lamarque en su
debut en Holguín pidió que la llevaran a comer una alpargata.
Media libra de arroz (9¢) y una lata de salchicha (10¢) o de sardinas
(12¢) le resolvía una comida a un pobre. Los domingos ? que no se
cocinaba por las tardes para darles el día libre a las amas de casa ?
una panetela borracha (5¢) o pan (5¢) con mantequilla (5¢ la racion),
con café con leche solucionaba la tarde.
Las sopas eran una institución todas las tardes. Una especialista en
sopas era una gallega inmigrante, Mariana Ortega y el secreto de ser tan
deliciosa estaba en la medida. Aquí en Miami se Ie echan demasiadas
cosas, sobrecargándole el gusto. Una sopa de fideos llevaba solamente
ají. tomate placero. cebolla, ajo y diez centavos (una ruedita de una
pulgada de largo) de chorizo EI Miño}, en el sofrito. Luego el fideo en
roscas y ... ¡a hervir el agua!
Otra experta en sopas era una gibareña conocida Panchita, casada con
Miguel Naranjo. ¿Su secreto? Una hojita de culantro y pimiento verde.
echado y sacado a tiempo.
Luz Barceló era la reina del cocido español, con garbanzos y papas.
que dejaba una sopa exquisita. Luz también hacía un dulce de papas
exquisitos pero cuya receta lamentablemente se perdió y que nunca nadie
lo ha podido hacer sin que le sepa a papa como el que ella hacía.

¡La gente de pueblo que no se agache!
Pueblo Nuevo era uno de los barrios holguineros más ignorados y objeto
de burlas constantes que sólo son comparables a las que se les hacían a
los habitantes de Auras. Si se sentía una moneda caer en el cine, la
frase de rigor era: «¡Que no se agache nadie de Pueblo Nuevol»
Sin embargo. los habitantes del barrio sureño de Pueblo Nuevo eran
trabajadores y tranquilos. Sus calles nunca fueron arregladas cuando se
pavimentóel resto de la ciudad, dejando al barrio como una cenicienta
abandonada.
Otra frase que se oía con frecuencia en el cine era la de ¡Cojo.
suelta la botella! cuando el proyeccionista se distraía y la película
que estaba proyectando quedaba fuera de foco

¿TE ACUERDAS DE HOLGUÍN? ¡VAMOS A VER SI ES VERDAD!
A.) ¿Cuántos cines había en la época capitalista? Había seis. ¿Sabes
cuáles eran?
1.-
2.-
3.-
4.-
5.-
6.-
B) En Holguín había tres tiendas de departamentos enormes. Éstas eran:
1)
2)
3)
C.) ¿Sabias cómo se llamaba el periódico de Holguín (antes de la
revolución)?
1)
En Holguín había Cuatro estaciones de radio.
D) ¿Te acuerdas de los nombres?
1
2
3
4
E) ¿Como se llamaba el río que Ie daba agua al acueducto de Holguín?

LAS RESPUESTAS ESTÁN AL FINAL

OLORES
A VER, BUSQUEMOS EN LA MEMORIA. ¿Puedes recordar el olor de las fritas
de lechón? ¿EI guarapo de la guarapera de Piya? ¿EI olor y sabor de los
batidos Holguíneros de papaya, melón, naranja con leche condensada y de
anón? ¿Te acuerdas del olor a río. en el campo? ¿Del sabor de las
champolas de mamoncillos. O anoncillos, que era como se le decían en
Holguín?

FALTAN COSAS DE HOLGUÍN EN MIAMI
Aquí en Miami se han podido recrear muchísimos de los productos
Holguíneros. Se han llegado hasta hacer los famosos paniqueques que se
comían con dulce de guayaba (pan con timba). Pero hay una cosa que nunca
se ha visto aquí todavía. Es un dulce que se hace con colorantes y
boniato. ¿A que no sabes cuál es? Se vendía mucho en las tiendecitas del
campo. Era considerado el turrón de los guajiros. ¿Te das por vencido?
¿De verdad que no te acuerdas de la pasta cubana? Las había hasta de
tres sabores, fresa, yema y coco.

OTRA DELICIA HOLGUINERA QUE AUNQUE IMITADA NUNCA HA PODIDO SER IGUALADA:
EL PAN DE GLORIA.
Es muy cierto que el pan de gloria existe en Miami, pero nunca ha
logrado ese «saborcito» especial que el pan de gloria holguinero, aquel
se vendía en una panadería cerca del cementerio. ¿Te acuerdas? ¿EI
secreto? Dicen que tenia su toque de ron y era éste el que Ie daba ese
toque que aquí no tiene. ¿Te acuerdas ahora del gustico?
En Holguín había platos que no se conocían en ninguna otra parte de
Cuba. Por ejemplo, uno de los frijoles más deliciosos en el mundo entero
se cultivaba en Holguín. Era oriundo de esa región y totalmente
desconocido en otras partes. A ver ¿te acuerdas de que frijol hablo? Se
usaba mucho en ensaladas de huevo, acompañada de plátanos maduros fritos
y aguacate: El frijolito precioso.
Las natillas tiene múltiples variaciones en lodo el mundo. En Holguín
había un natilla muy especial. que era más bien un pudín suave y
realmente exquisito que se hacía con una raíz típica de la región: la
yuca sagú. Y hablando va de raíces. ¿Alguien recuerda el sabor fuerte y
refrescante del pru?
¿No se te hace la boca agua pensando en las ciruelas de junio? ¿O las
de septiembre? Y ¿qué me dices de las grosellas? ¿Las cerezas. nísperos,
los caimitos y caimitillos? Ésos ni se ven aquí.

ANIMALlTOS OLVIDADOS
Es muy posible que recuerdes inmediatamente a un jubo o a un majá. Los
chipojos (camaleones) de aspecto repulsivos y los grandes nidos de
comején en los campos. Pero hay un animalito que nadie recuerda y que no
se veían en otras partes del país: las balloyas. unas lagartijas de
aspecto simpático, gorditas y juguetonas que abundaban en el área.

RESPUESTAS:

A. Infante, Frexes, Martí, Encanto. Victoria, y el último fue el Roxy
B. El Encanto. La Época y Nickel.
C. Periódico Norte.
D. CMKF, CMKO, Radio Holguín y Radio Norte.
E. El río Cacoyugüín
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