REZ: Herzhafte Frühlingsmuffins mit jungem Spinat (Volle Kanne - ZDF)

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.2.1

Titel: Herzhafte Frühlingsmuffins mit jungem Spinat
Kategorien: Backen, Brötchen, Milchprodukte, Gemüse, Kräuter
Menge: 4 Personen

8 Altbackene Brötchen
6 Eier
200 ml Milch
1 Schuss Sahne
320 Gramm Frischer junger Spinat
120 Gramm Zwiebeln
1 Teel. Olivenöl
200 ml Gemüsebrühe
100 Gramm Kohlrabi
50 Gramm Kartoffeln
100 ml Milch
100 ml Sahne
8 Kirschtomaten
1 Schale Kresse
Muskat
Salz
Pfeffer

============================ QUELLE ============================
Volle Kanne - Service täglich - ZDF
-- Erfasst *RK* 07.06.2009 von
-- Barbara Langer

(circa 45 Minuten):

Zwiebeln schälen, fein würfeln und in heißem Olivenöl glasig
angehen* lassen. Den Spinat mehrmals gut in kaltem Wasser waschen,
abtropfen lassen, Stiele etwas abzupfen und in leichtem Salzwasser
kurz blanchieren. Kalt ablaufen und gut abtropfen lassen, fein
hacken.

Die Brötchen in kleine Würfel zerteilen, mit Zwiebeln und Spinat
vermengen. Eier kräftig verquirlen, 200 ml Milch und einen Schuss
Sahne zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, über die Spinat-
Brötchenmasse geben, vermengen und einziehen lassen. Die Masse in
eine eingefettete Muffinform füllen und im vorgeheizten Ofen bei 160
Grad 18 bis 20 Minuten backen.

Kohlrabi und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In
Gemüsebrühe weichkochen und mit dem Mixstab fein pürieren. Etwas
Milch dazugeben, mit etwas Sahne verfeinern und mit Salz und Pfeffer
würzen. Tomaten halbieren, in etwas heißem Olivenöl kurz ansautieren,
würzen. Die Soße als Spiegel auf Teller angießen, Muffins darauf
setzen, Tomaten rundum mit anrichten. Kresse abschneiden und
darüberstreuen.

(*= etwas andünsten, kurz anbraten - Bemerkung der Erfasserin des
Rezeptes)

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Der Link zu diesem Rezept:

http://vollekanne.zdf.de/ZDFde/inhalt/24/0,1872,7591320,00.html

Die Nährwert-Tabelle zum Rezept - falls gewünscht -
bitte den Link des Rezeptes anklicken - sie steht dort
innerhalb des Rezeptes.

Gruß, Barbara

.

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