Re: "Speisekartenterminologie" - seit wann?

Sebastian Karkus <karkus@xxxxxxxxxxx> wrote:

"Bratwurst mit Zwiebeljus"
- Zwiebeljus ist doch normale Zwiebelsoße oder nicht?

jus = wörtl. "Saft".

"Hähnchenbrustfilet "Diana""
- Was soll der Namen denn einem sagen? Köchin? In Memoriam Princess Diana?

Diana ist die Göttin der Jagd. Also möglicherweise was mit Pilzen oder
etwas anderem, was man im Wald gefunden hat.

"Altenburger Sahnegeschnetzeltes
( mit magerem Speck und frischen Champignons)
abgerundet mit Cognac und Senf)"

Ist es vorher eckig oder warum rundet man es? Hieß das nicht früher
"mit einem Schuß ...", was nun als "abgerundet mit" präsentiert wird?

Also lieber abgerundet als mit Schrotkörnern vom Schuss...

"Thüringer Rostbratwurst an deftiger Biersauce"

Das ist ein sogenannter Anitiv. Blutwurst *an* Sauerkraut.


oder "Gefüllte
Paprikaschote mit Weizenproteinen an fruchtiger Tomatensauce"
oder "Gefüllte Paprikaschote mit Weizenproteinen an fruchtiger
Tomatensauce" oder "Weißwürstchen mit süßem Senf an Weinsauerkraut".

Dito.

Warum ist denn das nun alles ´an´ den Speisen, wo es IIRC früher ´mit´
hieß?

"an" heißt es liegt daneben, während "mit" auch reingerührt heißen
könnte. Anitivus rührenus.

Jeden Tag auf jeder Karte ist nun etwas "an" etwas anderem und sogar
die Farfalle bekommt man mittlerweile nicht mit einer Käsesoße, sondern "an
Käsesauce" :(

Grammatikfehler.

....und nun gießen wir das Ganze unter ständigem Rühren in den Ausguss.

Servus,
Konni


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Inzwischen ohne Signatur
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