"Speisekartenterminologie" - seit wann?

Hallo Feinschmecker,

kommt es mir nur so vor, oder ist die "gehobenere" Ausdrucksweise der
Speisekarten nun auch im kleinen Endsektor gängig?

Wir haben gar in der Mensa Ausdrücke auf der Speisekarte, bei denen wir uns
schon manchmal fragen: warum schreiben die nicht einfach "mit Soße", statt
anderem Gebrubbel.. Beispiele:

"Bratwurst mit Zwiebeljus"
- Zwiebeljus ist doch normale Zwiebelsoße oder nicht?

"Hähnchenbrustfilet „Diana“"
- Was soll der Namen denn einem sagen? Köchin? In Memoriam Princess Diana?

"Altenburger Sahnegeschnetzeltes
( mit magerem Speck und frischen Champignons)
abgerundet mit Cognac und Senf)"

Ist es vorher eckig oder warum rundet man es? Hieß das nicht früher
"mit einem Schuß ...", was nun als "abgerundet mit" präsentiert wird?

"Thüringer Rostbratwurst an deftiger Biersauce" oder "Gefüllte
Paprikaschote mit Weizenproteinen an fruchtiger Tomatensauce"
oder "Gefüllte Paprikaschote mit Weizenproteinen an fruchtiger
Tomatensauce" oder "Weißwürstchen mit süßem Senf an Weinsauerkraut".

Warum ist denn das nun alles ´an´ den Speisen, wo es IIRC früher ´mit´
hieß? Jeden Tag auf jeder Karte ist nun etwas "an" etwas anderem und sogar
die Farfalle bekommt man mittlerweile nicht mit einer Käsesoße, sondern "an
Käsesauce" :(

Oder ist das nur hier so in der Mensa oder habe ich unwissend im Koma
gelegen und habe etwas verpasst, was die "Speiskartenterminologie" angeht?

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Gruss
Sebastian vom
http://www.aquariummagazin.de
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