Re: Zimt


Hallo Detlef

Detlef Wirsing <detlef.wirsing@xxxxxx> wrote:

Ich muß im Dezember wieder Nachschub an Gewürzen bestellen und möchte
bei der Gelegenheit auch Zimt ordern. Nun hatten wir vor einiger Zeit
hier das Thema schon mal besprochen, wobei erwähnt wurde, daß es zwei
verschiedene Sorten gibt: einmal Cassia vera und einmal Ceylon Canehl.

Cassia-Zimt und Ceylon-Zimt schmecken schon ähnlich, aber doch deutlich
unterschieden: Ceylon-Zimt duftet mehr. Mir schmeckt Ceylon-Zimt besser,
es kann aber durchaus sein, dass *Dir* Cassia-Zimt besser schmeckt: Nur
*Du* kann es beurteilen, welche der beiden Sorten Dir besser schmeckt.
Cassia-Zimt ist preisgünstiger, und ist daher auch der Hauptbestandteil
der gemahlenen Zimtpackungen, ausser es steht darauf ausdrücklich, dass es
sich nur um Ceylon-Zimt handelt. Wenn nichts drauf steht, dann ist es mit
Sicherheit Cassia-Zimt.

Wenn man Zimt ganz kauft, und es steht nicht drauf, dass es sich um
Ceylon-Zimt handelt, dann kann man sicher sein, dass es sich um
Cassia-Zimt handelt. Es ist auch nicht schwierig sie voneinander zu
unterscheiden: am besten schaust Du Dich die Bilder bei Gernot Katzer an,
http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Cinn_zey.html bzw.
http://www.uni-graz.at/~katzer/germ/Cinn_cas.html. Es dürfte aber in
Europa kaum noch vorkommen, dass ein Händler versucht, den billigeren
Cassia-Zimt als Ceylon-Zimt zu verkaufen, ausser eben wenn gemahlen.

Einer von beiden war für Kinder nicht so gut geeignet weil leicht
giftig.

Du meinst wohl die Polemik mit dem kleinen Anteil Cumarin... Von leicht
giftig kann man wirklich nicht reden, ausser wenn man den Zimt gleich in
grösserer Menge pur isst. Bei normaler Verwendung kein Problem.

Salut
René
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Die hier verwendete Absenderadresse könnte nur
kurzfristig existieren. Um mich sicher zu erreichen:
bitte an ReneOnNews AT renegagnauxPUNKTch schreiben.
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